Cupcake au potiron

Le chef Richard Fanton a accepté de partager avec nous une recette de potimarron à déguster sans modération toute la saison froide et plus particulièrement pour Halloween.

Richard Fanton est originaire du Vaucluse et après avoir fait ses preuves dans la région PACA, il travaille maintenant à Paris, ou en plus d’animer des ateliers dans des entreprises et à domicile.

Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes (à 180)

Nombre de convives : 12 cupcakes

Ingrédients :

Pour les cupcakes :

  • 200 g de potiron
  • 50 g de beurre
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 2 sachets de levure

Pour le glaçage :

          un blanc d’œuf en neige

          200g de sucre glace

          Le jus d’un demi-citron

Ou :

          100 g de beurre mou

          310 g de sucre glace

          1 gousse de vanille

          1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

          Préchauffez le four à 180

          Epluchez et râpez le potiron. Ramollissez le beurre de façon à ce qu’il soit en pommade. Ajoutez-y le sucre et mélangez

          Ajoutez-la farine, mélangez de nouveau, ajoutez les œufs, mélangez puis, terminez par le potiron râpé.

          Une fois que vous avez un mélange bien homogène, mettez cette pâte dans des moules individuels et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

          Vous pouvez réaliser un glaçage à cupcakes traditionnel pour cela : tamisez le sucre glace, fouetter le beurre jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajoutez la vanille et la cuillère à soupe de lait. Ajoutez le sucre glace cuillère après cuillère. Ou bien, réalisez un glaçage en montant un blanc d’œuf en neige et en y incorporant 200 g de sucre glace et le jus d’un demi-citron.

Recette : Richard Fanton

Recette réalisée par Aurélie

Photo : Cindy

Si vous souhaitez prendre des cours de cuisine avec Richard Fanton, n’hésitez pas à le contacter : richardfanton@gmail.com

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s